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Curso de Cocinero Profesional


Detalles del curso en Madrid
 
Tipo de curso: Curso
Modalidad:A Distancia
Centro:Centro de Estudios Ceac
Descripcion breve: Saldrás con todas las garantías hacia un sector que requiere más profesionales cualificados debido a la favorable evolución de la calidad de vida en los últimos años: las comidas fuera de casa por motivos laborales, mayor movilidad y turismo, la gastronomía como ocio.... Además, gracias a CEAC, podrás acceder al título FP de Técnico en Cocina
Inicio Curso: MATRÍCULA ABIERTA
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Centro de Estudios Ceac
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Otros datos de interes del curso en Madrid
 
 
Objetivos del curso: * Conocerás el perfil profesional de todo buen cocinero así como las funciones de los utensilios y la maquinaria. * Dominarás en profundidad los diferentes elementos que intervienen en la producción de alimentos. * Aprenderás las técnicas básicas de la manipulación de los alimentos, así como de la preparación y la presentación de los platos. * Conocerás las características y las peculiaridades de la cocina territorial y la denominada Nueva Cocina
Dirigido a : Para realizar este curso, no necesitas conocimientos previos, ni acreditar ninguna titulación
Otros Datos: Acceso a Formacion Profesional
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Curso de Cocinero Profesional

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Temario del curso
 
 
  • Equipamiento y utillaje en la producción culinaria: Perfil profesional de un cocinero. Utensilios que se utilizan en la cocina y sus usos principales.
  • Maquinaria específica y seguridad en la cocina: Maquinaria básica y modo de utilizarla eficazmente.
  • Preelaboración y conservación de los alimentos: Sistemas para manipular, almacenar y conservar los alimentos de manera adecuada.
  • La oferta gastronómica: Definición del concepto de oferta gastronómica y aspectos clave que determinan la oferta de cada establecimiento.
  • Aprovisionamiento y almacenamiento de mercancías: Cómo comprar productos y gestionar el stock de mercancías de forma eficiente.
  • Dietética e higiene: Conceptos básicos de nutrición. Normas de seguridad e higiene que deben seguir trabajadores e instalaciones.
  • Técnicas culinarias: Técnicas de elaboración de alimentos. Procesos culinarios y las elaboraciones que suponen la base de la cocina.
  • Elaboraciones y productos culinarios: Elaboración de recetas y control de tiempos y medidas. Técnicas de decoración y presentación.
  • Técnicas de servicio y atención al cliente: Tipos de servicio de platos ante el cliente. Clasificación de vinos, normas generales para servirlos y para el maridaje con los platos.
  • Repostería: Ingredientes básicos de la repostería. Cómo realizar elaboraciones básicas de repostería y su presentación.
  • Gestión empresarial: Pequeña introducción al mundo de la empresa. Cuáles son los trámites para crear un negocio propio. Criterios y técnicas para llevar un establecimiento de restauración de manera eficiente.
  • Anexo 1: Glosario de términos culinarios. Se recogen las palabras técnicas más habituales relacionadas con el mundo de la cocina.
  • Anexo 2: Cocinas territoriales. Gastronomía típica de las distintas comunidades autónomas.
  • Anexo 3: Tendencias gastronómicas. Introducción a la historia de la cocina, distintas tendencias culinarias y bases de la Nueva Cocina.
 

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C/ Ferrocarril del Puerto, 18 Malaga 29002 Málaga (España).
Puerto Escondido, 5 Sta. Cruz de Tenerife 38002 Santa Cruz de Tenerife (España).
C/ Josefa Valcarce, 42 1º Madrid 28027 Madrid (España).
c/ Cardenal Banlloch, 65 Valencia 46021 Valencia (España).
c/ Monte Auseva, 3 Asturias 33012 Asturias (España).
 

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