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Objetivos:
• Conocer cuáles son los microorganismos presentes en todo momento durante el proceso de elaboración de vinos. • Detectar y conocer las posibles transformaciones químicas, deseadas o no, que pueden llevar a cabo. • Saber cuáles son las necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo. • Conocer los métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas. • Saber cómo con el mejor conocimiento y control de los microorganismos con sus riesgos, se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado.
Dirigido a :
Toda persona interesada en el sector vitinícola
Programa:
- Microorganismos presentes en la Elaboración de Vinos. - Necesidades y requerimientos para el desarrollo de cada microorganismo. - Transformaciones químicas, deseadas o no, de los microorganismos. - Métodos y recursos disponibles para el control, positivo o negativo, de las poblaciones de microorganismos que intervienen a lo largo de todo el proceso de vinificación de las uvas - Cómo se puede realizar una vinificación natural y controlada, dirigida hacia el vino final predeterminado
Observaciones:
Este curso es parte y convalida créditos del Máster on-line (450 horas) y Curso de Especialista on-line (250 horas) en Innovación en Viticultura, Enología y Economía del Vino
Fecha de inicio:
Matricula abierta
Fecha de finalizacion:
Julio y enero