Dirigido a:
Todas las personas interesadas en conocer y profundizar en la cultura y cata de vinos
Objetivos:
-Dar a conocer y sensibilizar al asistente sobre las diferencias entre vinos elaborados a partir de distintas variedades.
-Comparar los vinos nacionales con vinos extranjeros para apreciar ventajas e inconvenientes de los distintos climas.
-Exponer las dos tendencias enológicas actuales.
-Conocer la historia de la vid en Europa frente a la tecnología del Nuevo Mundo.
Titulación:
Los participantes cuya asistencia supere el 75 porciento de las sesiones, recibirán un diploma acreditativo de la Escuela de Negocios Lluís Vives de la Cámara Oficial de Comercio, Industria y Navegación de Valencia
Programa:
1. Variedades españolas y foráneas.
Seguiremos el recorrido de la vitis vinífera desde la antigüedad hasta nuestros días, los distintos cruces naturales o provocados por el hombre y la adaptación al medio de la misma variedad en distintos climas.
2. Vinos clásicos y nuevas tendencias en España.
A principios de los años 90 el Priorat revolucionó la viticultura en España. Largas maceraciones, vinos con mucha potencia y aporte justo y no predominante de la madera. Desde entonces los viticultores y enólogos se esfuerzan para que en los nuevos vinos predomine la fruta pero hay un mercado clásico que sigue pidiendo vinos con una importante presencia de fruta.
3. Vinos de Europa y del Nuevo Mundo.
Veremos las distintas reglas que utilizan los bodegueros europeos, delimitados por unos consejos reguladores y por tradiciones, frente al libertinaje y homogenización, en algunos casos, de países donde la elaboración de vino es muy reciente |