| �� Modalidad: Distancia.
�� Objetivos:
Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de
acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.
�� Contenidos:
• Trazabilidad y seguridad.
• Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación de calidad y
ecológicos
• Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema
APPCC. Implantación del sistema.
• Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.
• Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad.
Sistemas de identificación.
• Legislación y Normativas. |